Senap
Egentligen är det kanske onödigt att lägga ut ett sådant här grundrecept här, men strunt i det. I somras, alltså sommaren 2010, fick jag för mig att göra egen senap, eftersom det verkade så otroligt enkelt. Och det var det! Gott blev det också! Fast det var först efter några dagar i kylen som den blev riktigt god. Innan dess hade den en smått obehaglig, bitter eftersmak. Så, mitt tips är att göra den i god tid innan du ska använda den. På plussidan finns också dess otroliga hållbarhet. Jag hade min i kylen i flera månader, och den smakade lika bra hela tiden!
Du behöver (för ca 3 dl senap):
40 gr / 0,5 dl brunt senapsfrö
40 gr / 0,5 dl gult senapsfrö
1,5 dl vatten
1 msk vinäger
2 msk socker el. honung
1 tsk salt
o,5 dl olja
ev. 2 tsk dragon
Börja med att koka upp senapsfröna i vattnet, så att de blir lite mjukare. Häll sedan frö och tillhörande vatten i en matberedare, och låt maskinen göra sitt i 3-5 minuter, tills senapen blivit krämig av de gula fröna. Mot slutet tillsätter du vinäger, socker/honung, salt, olja och eventuellt dragon, om du nu vill ha det. När jag gjorde min senap använde jag honung som sötningsmedel, och det blev väldigt gott! Nåväl. Nu är det klart. Förvara senapen i en burk med lock i kylen.
