Nej, jag vet inte heller vad en pastilla är. Men det är vad kokboken där jag hittade den här godbiten säger, så då får jag väl lita på författarna. Själv skulle jag nog hellre kalla dem päron- och pinjenötsvårrullar, även om det kanske inte direkt för tankarna till en dessert. Hur som helst, de är galet goda, och kan med fördel serveras med grädde, antingen vanlig ko-grädde eller sojagrädde. Your choice.
Du behöver (4 pers.):
2 päron, skalade och strimlade
ca 100 gr mandelmassa
50 gr pinjenötter, lätt rostade
1 äggvita
4 vårrulleark / feuilles de brique
1 äggula
skirat smör / neutral olja (att steka i)
6 msk socker
Börja med att steka päronstrimlorna lite snabbt med hälften av sockret, så att de blir lätt karamelliserade. Smula sedan ner mandelmassan i en bunke, och tillsätt äggvita, pinjenötterna och de stekta päronen. Fördela fyllningen på vårrullearken, rulla ihop dem till små paket, och pensla skarvarna med äggula, så att de håller ihop. Stek paketen gyllenbruna i smör/olja.
